长崎传统节日菜肴——各种鲸鱼料理。包括鲸鱼锅、鲸鱼生鱼片、鲸鱼寿司
长崎县与鲸鱼的关系深远，尤其是平户市的生月岛，曾是日本最大的捕鲸根据地。在当地，鲸鱼别名“勇鱼”，作为吉祥物意喻“成为像鲸鱼一样宽宏大量的人”，如今人们仍多在正月或者节庆时食用鲸肉。尤其以以下3种料理最具代表性。县内有不但有很多专门做鲸鱼料理的饭馆，而且在居酒屋或者寿司店里的菜单上看到鲸鱼料理的概率也很高。
鲸鱼锅
11～3月正好吃！融合蔬菜和鲸鱼美味的绝品火锅。
如果想要享受到原汁原味的鲸鱼料理，就选择火锅吧！平户市生月町曾是捕鲸之岛，在有些店里至今还可以品尝到和以前一样风味的鲸鱼火锅。这里简单介绍一下做法。首先把鲸鱼的皮放入锅里出油，然后用这些油把蔬菜类炒一遍，再加入出汁（日本一种调味料）炖煮使其入味。煮一段时间以后，加入鲸鱼的红肉，但是注意不要煮的过火了，不然肉会变硬，用大火煮过一遍熟透就马上可以吃了。根据店的不同，更有加入了鲸鱼皮、鲸鱼的舌头肉“啭”的豪华版鲸鱼锅。要顺便一提的是当今风味鲸鱼锅的做法，不用鲸鱼油炒菜，而是直接在调好味道的汤里加入蔬菜和鲸鱼肉煮熟。虽然做法不同，但因为都有浓厚的酱油味，所以都可以不沾酱料直接吃、其中有些店还做成寿喜烧式沾着生鸡蛋吃。还有，在生月岛，鲸鱼锅吃到最后还会加入当地产的手工乌冬面一起煮，把浓缩了蔬菜和鲸鱼的美味的浓厚汤汁一滴不剩地和乌冬面一起吃完吧。
鲸鱼生鱼片
生吃，或者过火增加味道，鲸鱼的各个部分都很美味。
在长崎，和多种多样的鱼贝类一样，新鲜度高而且处于完全成熟状态的鲸鱼肉也是相对容易到手的。因此品尝到鲸鱼生鱼片的机会也不少。虽然说鲸鱼身上没有不能吃的地方，但是要吃生鱼片的话，下面这3个地方的肉是不能错过的。
◇红肉
说到鲸鱼生鱼片当然是红肉了！有着像生牛肉或者生马肉的风味，鲜嫩自不必说，还能感觉到淡淡的甘甜。推荐大家沾着生姜酱油吃。
◇鲸鱼培根
鲸鱼的下颚开始到腹部有纵筋的脂肪部分称为“畝须”。腌制的畝须煮熟以后就是鲸鱼培根。切成薄片的培根味道很淡，可以直接吃，也可以按自己的喜好沾着蒜头、生姜酱油、或者醋味噌吃。
◇鲸鱼皮
不同店铺有不同风格，其中也有像照片上那样的带着黑色表皮的鲸鱼皮。富有弹性的表皮下面是粘稠的脂肪部分，一口就能品味两种口感。要顺便一提的是鲸鱼的脂肪中含有能降低胆固醇的亚油酸等不饱和脂肪酸，此外还富含EPA或DHA等多不饱和脂肪酸。
鲸鱼寿司
寿司醋饭轻松大口吃！回转寿司店吃到鲸鱼是司空见惯的事。
在长崎即便是在平价的回转寿司店也可以品尝到鲸鱼寿司。有的寿司店不但有红肉、鲸鱼皮、培根，还为您准备了被称为鲸鱼雪花肉的下颚根部的稀有“鹿子”、用开水煮过的鲸鱼小肠“百寻”等各种鲸鱼食材。不过并非每天都能吃到鲸鱼的各个部位，所以拣日不如撞日，遇到了就不要让它溜走赶紧吃吧。
◇鲸鱼皮
没有鱼腥味，令人神魂飘荡的脂味。
◇鹿子
红肉和脂肪形成漂亮的斑点，如同小鹿花纹，因此得名。
◇培根
适合下酒的寿司小菜
◇啭
入口即化，口中尽是甘甜
◇红肉
不同店铺有不同做法，有些地方和鲸鱼皮一起做成拼盘。
◇百寻
简直像火腿一样的口感，美味满分。