口味大王蛇龙行天下dc收藏口味大王蛇的做法说明大王蛇学名王锦蛇，是国内最常见的养殖肉用蛇品种之一，属于无毒蛇。其蛇肉营养丰富、味道鲜美且脂肪含量很低，蛇皮劲道脆嫩、富含胶原蛋白，因此大王蛇是一种非常理想的保健养生美食。适合大王蛇的做法有很多，比如椒盐、口味烧、打边炉等等都很好吃，这里我们将和大家分享一道口味大王蛇。
口味大王蛇的食材和调料大王蛇1条干辣椒5个姜5片蒜5瓣料酒大半勺小葱5根生抽小半勺辣豆豉大半勺老抽小半勺花椒适量盐适量糖适量油适量八角适量口味大王蛇的做法与步骤第1步.选用鲜活的大王蛇一条放到水池中，捏住蛇的脖子将蛇头切下放血；
放干净血后烧一锅八九十度的热水浇入池内，将蛇翻滚45秒后取出冲凉冷却，用小刀刮去蛇皮表面鳞片；
然后从蛇肛门处入剪刀小心剖开蛇腹，将蛇的内脏全部取出，同时记得剪开紧靠肛门后面两侧的位置去掉肛腺，最后将清理好的大王蛇斩成六七厘米长的蛇段备用。
第2步.大火烧一锅水，水开后下入蛇肉滚一滚，待水再次烧开后捞起蛇肉沥干备用。
第3步.大火起锅烧油，油五成热下八角、花椒、小葱白、姜、蒜、干辣椒小火爆锅，再下辣豆豉爆香，然后下入蛇肉大火翻炒至出肉香，之后加水基本没过蛇肉，加料酒、老抽、生抽、糖、盐，待烧开后盖盖转中火焖25分钟，然后开盖大火收汁，收汁差不多的时候加入小葱叶翻炒一下，出锅装盘。
小贴士1.剖蛇腹和去内脏的时候要小心别碰破蛇胆，如有需要可将蛇胆留下药用。2.大王蛇的肛腺异味很大，一定要去掉。3.蛇肉烧煮20分钟左右就已经熟了，个人喜欢火候大一点入味所以多烧了会。